Estrela de Coco

Estrela de Coco

Ingedientes:

Para a massa:
2 latas de leite condensado
2 colheres (sopa) de manteiga
100 g de coco ralado seco
Para a fita de coco:
1 coco seco
1,5 litro de água
500 g de açúcar

Modo de Preparo:

Massa:
No liquidificador, bata o coco ralado na função pulsar. Numa panela, coloque leite condensado, manteiga e coco ralado seco.
Leve ao fogo para cozinhar até soltar do fundo da panela (ponto de beijinho). Deixe esfriar com um plástico untado com manteiga.
Fitas de coco:
Abra um coco seco e retire toda água. Quebre a casca e descasque o coco com um descascador de legumes e retire a parte marrom.
Despreze-a. Com o mesmo descascador de legumes, vá passando na polpa branca do coco, retirando tiras finas.
Numa panela em fogo médio, coloque água, as tiras de coco e açúcar. Cozinhe por 20 minutos. Retire a panela do fogo e escorra as tiras.
Coloque as tiras de coco entre duas folhas de papel manteiga dentro de uma assadeira e leve ao forno fraco por 2 horas. As tiras devem estar douradas, crocantes e sequinhas. Obs: Prepare com antecedência.
Montagem da estrela:
Coloque a massa (beijinho) num saco de confeiteiro.
Numa superfície coloque 2 pedaços pequenos de tiras (podem ser as
que quebraram) de +/- 2 cm. Sobre estas fatias, coloque uma pequena porção da massa com o auxílio do saco de confeiteiro,
formando um croquetinho.
Ao redor do croquetinho, vá colocando uma tira de coco de cada vez (5 no total), como se estivesse formando uma carambola.